秘味通 うどんだし

– 濃縮和風調味料、この味ひみつ「秘味通」 –

新幹線米原駅の立ち食いうどんコーナーのために開発された、かつおたっぷり濃縮うどんだし。
厳選された原料と、150余年の歴史に培われた高度な醸造技術から自然と生まれる濃縮和風調味料です。
業界の常識をはるかに打ち破る30%のだし成分が配合されています。
滋賀県北部の道の駅ほか、東京都・日本橋「ここ滋賀」にて販売しています。

醤油蔵かつおだし巻き卵清金醤油店

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業界の常識を打ち破るだしの配合で作りました

つゆは「出汁」と「かえし」と呼ばれる2種類の成分を配合して作られます。
食品業界の常識では、水分量が増えると腐りやすく日持ちが短くなるため通常1%〜2%しか含まれませんが、
弊社のうどんだしはあらゆる工夫を凝らし、常識をはるかに打ち破る「出汁」を30%以上配合。
かつおダシの風味が引き立つ独自の配合で仕上げました。

誰もが簡単に美味しいうどんを作れるために

平成のはじめから約15年間、新幹線米原駅旧待合室の立ち食いコーナーで親しまれたうどんのだしを商品化しました。
当時の立ち食いうどんのだし作りは専門的な知識が必要であり、だし作り担当の従業員のみが作れる業務とされていました。
「従業員の誰もが、簡単に美味しいうどんを作れるようにしたい。」という運営担当者からの依頼により、従兄弟である有限会社清金醤油店の社長と共に商品開発を行いました。
試行錯誤の毎日を過ごし、3ヶ月後にようやく商品が完成し業務用での納品が始まりました。

「秘味通 うどんだし」誕生秘話を見る

秘味通 うどんだし

価格:500円(税別)

かつおたっぷりの秘味通のうどんだし。
10万杯の実績あり!手軽に本格的なうどんが作れます。

【商品情報】
内容量:300ml 8倍希釈(本品1に対して水7で薄めて使用してください)
賞味期限:120日
販売者:セイキン商事株式会社


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